Die einfache Lösung zum Erlernen oder Verbessern des perfekten Schliffs mit einem Wetzstab.
Passt für runde Wetzstäbe zwischen 13,5mm und 14mm und Messerklingen bis 3 mm StärkeHinweis: Der Sharp Guide passt nicht für ovale Wetzstäbe und Duo Wetzstäbe
Sharp Guide 35° für Messer mit Schneidwinkel von 35° (Schliffwinkel 17,5°)
Bei den meisten Küchenmessern liegt der Schleifwinkel zwischen 15 und 20 Grad. Der Schneidwinkel entspricht dem doppelten des Schleifwinkels. Der Sharp Guide 35 hat einen Schleifwinkel von 35° und schärft Küchenmesser mit einem Schleifwinkel von 17,5°.
Um die andere Seite Deines Messers zu schärfen, führst Du Dein Messer über die gesamte Länge zu Dir hin.
Eine allgemeingültige Aussage gibt es nicht. Generell gilt: Je härter Dein Messer ist, desto flacher könntest Du die Klinge schärfen. Wir empfehlen den Schliffwinkel des Herstellers fortzuführen.
