Welcher Wetzstab ist der Richtige?

• Niedrige Kornangabe: Schärfen sehr stumpfer Messer
• Hohe Kornangabe: Regelmässiges Nachschärfen der Klinge / Feinschliff

• Blaue Keramik (F360/J800) ist zum schärfen stumpfer Messer
• Weisse Keramik (F1000/J3000) ist zum Nachschärfen und scharf halten
• Der Duo Wetzstab ist eine Kombination aus blau und weißer Keramik (Patentinhaber ist Udo Rieser)
• Körnungen ab F1300/4200 sind zum Schärfen extrem harter Messer
• Stäbe mit Polierschliff werden von Köchen bei den täglichem Einsatz bevorzugt.

2007 brachte IOXIO den weltweit ersten Keramik-Duo-Wetzstab auf den Markt, der zwei verschiedene Körnungen in einem Wetzstab vereint. Schärfen und Feinschliff sind seit diesem Zeitpunkt mit einem einzigen Keramik-Wetzstab möglich.

Körnungen bei Wetzstäben

Schleifmittel werden je nach Region in FEPA oder JIS angegeben.
Hierbei ist zu beachten, dass beide Kornangaben nicht 1:1 behandeln werden können

Es wird unterschieden in:

Europäische Norm F: FEPA
(Fédération Européenne des Fabricants de Produits Abrasifs)

Japanische Norm J: JIS
(Japanese Industrial Standard)

Die Körnung bezeichnet den Feinheitsgrad des IOXIO Wetzstabes, sprich wie hoch die Kornmenge
pro Quadratzentimeter ist. Je höher der Wert, desto niedriger ist die Schleifwirkung und desto feiner
der IOXIO Wetzstab. Niedrige Kornangabe: sehr stumpfe Messer / stumpfe Messer Hohe Kornangabe:
für das regelmässige Nachschärfen der Klinge.